Ingredientes:
- 600 gramas de filé de peixe branco (como congrio, tilápia e merluza - eu usei cação)
- suco de 1 limão-cravo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (biju)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Modo de Preparar:
- preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média);
- forre duas assadeiras retangulares com papel-alumínio (com o lado brilhante para cima) e, com um pincel, unte cada uma delas com 2 colheres (sopa) de azeite;
- reserve;
- corte os filés em tiras de 2 x 8 centímetros e transfira para um recipiente (as tiras devem ter um peso aproximado para assarem por igual);
- tempere com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- coloque os ovos em uma tigela, tempere com uma pitada de sal e misture bem com um garfo;
- coloque a farinha de trigo e a farinha de mandioca, respectivamente, em pratos fundos e tempere com sal;
- se os flocos de farinha de mandioca estiverem muito grandes pressione com as costas de uma colher para quebrar - ou amasse com as mãos;
- para empanar, passe a isca na farinha de trigo, de todos os lados, mergulhe nos ovos e, por último, pressione na farinha de mandioca;
- transfira para uma das assadeiras e repita com todas as iscas;
- arrrume as iscas deixando que haja espaço entre elas;
- esse é um dos segredos para que fiquem bem crocantes;
- leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos;
- na metade do tempo, retire as assadeiras do forno, vire as iscas com uma espátula e volte para o forno;
- quando estiverem douradas, retire do forno e sirva com os molhos de maionese.
Receita
da Rita Lobo – Site Panelinha
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